Aïoli de mini légumes

Restauration commerciale, collective

  • - Base aïoli 100 g
  • - Mayonnaise 150 g
  • - Mini légumes au choix
  • - Paprika
  • - Piment d'espelette
  • - Huile d'olive
  • - Beurre 50 g
  • - Micro pousse

ETAPE 1

Cuire les mini légumes séparément et les faire glacer.

ETAPE 2

Réaliser une mayonnaise la mélanger avec la base aïoli.

ETAPE 3

Dresser