Cuisse de grenouille à la persillade

Restauration collective, restauration commerciale

  • - Cuisse de grenouille : 500 g
  • - Farine : 20 g
  • - Persillade : 80 g
  • - Aubergine : 200 g
  • - Poivrons : 200 g
  • - Gros champignons de Paris : 2 pièces
  • - Oignons : 100 g
  • - Ail : 4 gousses
  • - Pommes de terre : 250 g
  • - Huile d'olive
  • - Beurre : 50 g
  • - Sel et poivre
  • - Décoration : micro pousse thym

ETAPE 1

Tailler les légumes les faire revenir à l’huile d’olive.

ETAPE 2

Faire les chips de champignons

ETAPE 3

Fariner les cuisses de grenouilles, les passer au beurre et en fin de cuisson rajouter la persillade

ETAPE 4

Dresser

LE SAVEZ-VOUS

La persillade est un condiment qui peux s’utiliser dans toutes vos recettes et même pour les pizza.