FALAFELS AUX POIS CHICHES & CAROTTE

  • - Pois chiche sec : 200 g
  • - Persil plat : 1/4 de botte
  • - Oignon : 1/2 pièce
  • - Graine de sésame : 10 g
  • - Graine de sésame dorée : 5 g
  • - Gousse d’ail : 2 pièces
  • - Carotte : 2 pièces
  • - Gingembre : 12 g
  • - Coriandre : 10 banches
  • - Piment d’Espelette : 2 pincées
  • - Cumin : 2 pincées
  • - Coriandre moulue : 2 pincées
  • - Bicarbonate : 1 pincée
  • - Sel et poivre

ETAPE 1

24 heures avant, mettre à tremper les pois chiches. Une fois le temps écoulé, égoutter les pois chiches et les faire sécher sur un torchon.

ETAPE 2

Verser les pois chiches dans un bol de mixeur, et mixer le tout. La préparation doit être granuleuse. Transvaser cette préparation dans un bol.

ETAPE 3

Dans le même bol du mixeur, hacher finement : le persil, la coriandre, l’oignon, l’ail, les tronçons de carottes épluchées et le gingembre. Ajouter cette préparation aux pois chiches et mélanger. Ajouter les épices : coriandre moulue, cumin, piment d’Espelette, bicarbonate, sel, et poivre. Mélanger à nouveau. Ajouter ensuite les graines de sésame dorées.

ETAPE 4

Faire chauffer l’huile. Former des falafels en pressant la préparation entre 2 cuillères à soupe. Déposer les falafels dans l’huile délicatement, et retourner une fois dorés. Bien éponger les falafels sur papier absorbant après cuisson.

LE DRESSAGE

Accompagner ce plat d’une sauce yaourt au citron ou d’un tzatziki.