Guacamole à l’ail rôti et au lard

  • - 1 tête d'ail
  • - huile d'olive
  • - 3 tranches de lard
  • - 2 cuillères à soupe de vinaigre d'oignon rouge haché
  • - 3 avocats
  • - 1 jus de citron vert
  • - 1 poivron rouge rôti, haché
  • - 1/2 tasse de coriandre, hachée grossièrement
  • - Sel au goût

ETAPE 1

Préchauffer le four à 250 degrés. Couper le dessus de la tête d’ail, la placer au centre d’un morceau de papier d’aluminium, arroser d’huile d’olive, envelopper, et mettre au four pendant 45-50 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

ETAPE 2

Hacher grossièrement votre lard, et faites cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Lorsque le lard est presque terminé, ajouter l’oignon rouge haché et cuire pendant 2-3 minutes. Retirer du feu et mettre de côté. 

ETAPE 3

Dans un bol de taille moyenne, mélanger les avocats et ajouter l’ail rôti. Ajouter le jus de citron et le poivre de Cayenne. Ecrasez ensemble. 

ETAPE 4

Incorporer le mélange de bacon et l’oignon, ainsi que le poivron rouge rôti haché, et la coriandre. Ajouter le sel au goût.