Salade de tomates multi couleurs et aux fines herbes

Restauration commerciale, restauration collective, VAE

  • - Tomates de multiple variétés et couleurs
  • - Huile d'olive : 3 cl
  • - Vinaigre melfor : 1 cl
  • - Bille de mozzarella
  • - Fines herbes : 50 g
  • - Pain de mie
  • - Décoration: micro pousse basilic vert

ETAPE 1

Passer le pain de mie à la poêle avec le beurre clarifié.

ETAPE 2 

Tailler les tomates.

ETAPE 3

Faire une vinaigrette avec melfor, huile d’olive et fines herbes.

ETAPE 4

Dresser

LE SAVEZ-VOUS

L’utilisation des fines herbes remonte loin dans le temps c’était le plus souvent la définition d’un mélange de plantes aromatiques qui poussaient dans la région.