Soupe d’hiver aux haricots et Chorizo

  • - 1/2 paquet de Mélange TRIO Haricots blancs, pois chiche et chevrie
  • - 1 carotte
  • - 1 oignon
  • - Crème fraîche
  • - 150g de panais
  • - 30cl de bouillon de volaille
  • - 100g de chorizo en rondelle
  • - Thym, Laurier, Persil, Feuilles d’épinard cru
  • - Sel, Poivre, Paprika, Cumin
  • - Quelques croutons frottés à l’ail

ETAPE 1

Faire tremper les légumineuses 5 h dans une eau froide.

ETAPE 2

Dans une casserole d’eau froide, cuire les légumineuses avec un oignon, une carotte, une branche de thym et une feuille de laurier. Saler en fin de cuisson, laisser refroidir et égoutter. Dans une cocotte, faire revenir à l’huile d’olive un oignon émincé, l’ail haché, les carottes en petits morceaux, 150g de panais en petits morceaux et du thym frais.

ETAPE 3

Bien mélanger et ajouter paprika, cumin, sel et poivre. Verser 30cl de bouillon de volaille et ajouter les haricots égouttés. Laisser cuire 30 minutes à couvert. Retirer le thym et ajouter 10cl de crème fraiche liquide et 100g de chorizo en rondelle. Laisser mijoter 10 minutes à découvert.

ETAPE 4

En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement et ajouter les feuilles d’épinard cru et du persil frais haché. Bien mélanger et servir aussitôt avec quelques croutons frottés à l’ail.