Steack de thon au four et échalotes confites

  • - 300 grammes de steack de thon
  • - Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • - 1 pincée de paprika
  • - 1/2 cuillère à café de thym frais haché finement (facultatif )
  • - 4 cuillères à soupe huile d'olive vierge
  • - 200 grammes d'échalotes pelées
  • - 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge
  • - Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • - 1 tasse de vin rouge
  • - 1/2 tasse d'eau
  • - De 1 à 2 feuilles de laurier
  • - 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

ETAPE 1

Préparez les steacks de thon : assaisonner le thon avec du sel, du poivre, le paprika, le thym et l’huile d’olive. Laisser mariner pendant 30 minutes avant de faire saisir le thon sur les deux côtés dans une poêle à fond épais.

ETAPE 2

Faire le confit : Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis déglacer avec le vin rouge et l’eau.  Ajouter la feuille de laurier, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les échalotes soient tendres et que la sauce ait épaissi pour obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter le sucre et le vinaigre de vin rouge. Servir avec le steack de thon. (Vous pouvez préparer le confit d’échalotes bien à l’avance, et le conserver dans un bocal au réfrigérateur.