Tarte à l’échalion

  • - 1 pâte brisée
  • - 800 g d'échalion
  • - 6 œufs
  • - 20 cl de crème
  • - 100 g de parmesan
  • - 1 bouquet de thym frais
  • - Huile d'olive
  • - Sucre
  • - Noix de muscade
  • - Sel et poivre

ETAPE 1

Précuisez la pâte 10 minutes à 200 °C (th.6/7) à vide.

ETAPE 2

Epluchez les échalions et les couper en deux.

ETAPE 3

Faites revenir la moitié des échalions doucement dans l’huile d’olive et le sucre. Faire confire les échalions 30 minutes en remuant régulièrement, puis laissez-les refroidir. Ajoutez les échalions restant émincés. Laissez cuire 8 à 10 minutes.

ETAPE  4

Mélangez les œufs, la crème, le parmesan, la noix de muscade, le bouquet de thym et les échalions émincés. Salez et poivrez.

ETAPE 5

Versez sur la pâte précuite. Disposez les demi-échalions réservé en étoiles. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

ETAPE 6

Faites cuire au four 15 minutes.