Tarte à l’échalion
- - 1 pâte brisée
- - 800 g d'échalion
- - 6 œufs
- - 20 cl de crème
- - 100 g de parmesan
- - 1 bouquet de thym frais
- - Huile d'olive
- - Sucre
- - Noix de muscade
- - Sel et poivre
ETAPE 1
Précuisez la pâte 10 minutes à 200 °C (th.6/7) à vide.
ETAPE 2
Epluchez les échalions et les couper en deux.
ETAPE 3
Faites revenir la moitié des échalions doucement dans l’huile d’olive et le sucre. Faire confire les échalions 30 minutes en remuant régulièrement, puis laissez-les refroidir. Ajoutez les échalions restant émincés. Laissez cuire 8 à 10 minutes.
ETAPE 4
Mélangez les œufs, la crème, le parmesan, la noix de muscade, le bouquet de thym et les échalions émincés. Salez et poivrez.
ETAPE 5
Versez sur la pâte précuite. Disposez les demi-échalions réservé en étoiles. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
ETAPE 6
Faites cuire au four 15 minutes.