Terrine de mangue et ananas au basilic

Préparation

Eplucher et tailler les fruits.
Faire le sirop et laisser infuser le basilic.
Coller à la gélatine le sirop.
Déposer une fine couche de sirop au fond de l’assiette. Laisser prendre.
Disposer les fruits puis verser le reste du sirop, faire prendre 2 h au frigo.
Avec les parures de fruits faire un coulis pour la décoration.
Mettre au four la feuille de brick pour décoration.

Le saviez-vous

Auparavant appelé « herbe royale », le basilic n’était cueilli que par le souverain lui-même ou certains dignitaires religieux. En Inde, il est sacré et dédié à Vishnou et Krishna. Dans la Bible, on précise que c’est du basilic qui poussa autour du tombeau du Christ.