Velouté de lentilles corail, coriandre et graines de chia

  • - 150g de lentilles corail
  • - 3 cuillère à café de graines de chia
  • - 1 pomme de terre
  • - 1 carotte
  • - 1 oignon jaune
  • - 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • - 1 pincée de graines de cumin
  • - 1 pincée de muscade
  • - 1/2 citron
  • - Sel

ETAPE 1

Eplucher et couper en petits morceaux la pomme de terre et la carotte.

ETAPE 2

Dans un faitout, faire dorer l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive puis incorporer les dés de légumes et la moitié de la coriandre préalablement rincée et effeuillée. Saupoudrer avec le cumin et la muscade puis verser 1L d’eau. Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen.

ETAPE 3

Ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

ETAPE 4

Mixer la soupe, verser le jus de citron et saler.

ETAPE 5

Servir la soupe avec le reste des feuilles de coriandre et saupoudrer d’une cuillère à café de graine de Chia par bol.